Rosato

Guarnazzola Rosato 2013 グアルナッツォーラ ロザート ¥3,800
生産者:テヌータ マッツォリーノ 生産地方:ロンバルディア州 味わい:辛口
ブドウ品種:ピノネロ(100%)
桜の花びらを思わせる淡いピンク色。香りは芳醇でベリー系フルーツの砂糖漬けの甘いニュアンスと薔薇。食欲をそそる酸味で中程度の果実味。心地よい酸は余韻まで続き、ピノネロらしい優しいタンニンで締めくくられる。
Macchiarello Rosato 2013 マッキアレッロ ロザート ¥4,200
生産者:バルビ 生産地方:ウンブリア州 味わい:辛口
ブドウ品種:サンジョヴェーゼ(60%)、チリエジォーロ(40%)
畑はもともと海だった土地で、化石やカキ殻が豊富な土壌です。ステンレスタンクで熟成後、瓶熟成を2か月を経て出荷されます。ガーネットの輝きのあるロゼ色。フレッシュでフルーティーな香り。繊細でバランスのとれた柔らかい味わい、エレガントな余韻。伝統的なアンティパストやプリモ、白身の肉料理、ソフトチーズなどと良く合います。
Rosato Toscana le Cinciole 2013 ロザート トスカーナ レ チンチョレ ¥4,200
生産者:レ チンチョレ 生産地方:トスカーナ州 味わい:辛口
ブドウ品種:サンジョヴェーゼ(100%)
野性酵母のみでゆっくりと発酵することは極めて重要で、このゆっくりとした発酵の初期段階で色々な要素が抽出される。野性酵母を使ったゆっくりとした発酵は完璧な果実でないと不可能。サラッソ(セニエ)方式で果汁のみを発酵させることで、白ワインのような軽やかな仕上がりにしている。
Vino Rosart “in rosa” ヴィーノ ロザート イン ローザ ¥4,600
生産者:ガリアッソ マリオ 生産地方:ピエモンテ州 味わい:辛口
ブドウ品種:ネッビオーロ(100%)
ブドウはしっかりと熟成する前に収穫し、ステンレスタンクにて発酵・熟成を行う。フレッシュなベリー系フルーツのような香りと酸味。果実味はしっかりしており、余韻には心地良いタンニンが残る。
Costa d’Amalfi Tramonti Rosato 2012 コスタ ダマルフィ トラモンティ ロザート ¥4,600
生産者:サン フランチェスコ 生産地方:カンパーニャ州 味わい:辛口
ブドウ品種:ピエディロッソ(60%)、ティントーレ(30%)、アリアニコ(10%)
ピエディロッソとティントーレは樹齢80~100年程度。ステンレスタンクのみで発酵・熟成をしている。ラズベリーやバラのような香り。しっかりとした酸味が感じられる、複雑で奥行きのあるミディアムボディ。