モッツァレッラ
南イタリアを代表するﾌﾚｯｼｭﾁｰｽﾞの定番。クセのない味わいで幅広い料理に合います。
●塩を軽く振ったモッツァレッラを手で大きく割いてお召し上がりください。
POINT
加熱する際はスライスしてザルにあげ1h程水抜きをしてからお使いください。

ストラッチャテッラ
イタリア語でStracciare（引き裂く）の通り、モッツァレラを繊維状に引き裂いて生クリームで和えたプーリア州名産のチーズです。
POINT
軽く塩をして、イチゴや金柑・パイナップルなど、酸味がはっきりとした季節のフルーツと合わせてカプレーゼに。

リコッタ
高タンパクで低カロリー。栄養価が高く、優しい口当たりと自然なミルクの甘味が特徴です。
●ハチミツやジャム等の甘みと相性が良く、イタリアではデザートの材料としてよく使われます。
POINT
市販のﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽに加えて簡単ﾘｺｯﾀﾊﾟﾝｹｰｷも。自然なミルクの甘味が特徴です。

マスカルポーネ
ほんのり甘味のある濃厚なクリームチーズ
●ティラミスの材料として有名なチーズです。
POINT
カリカリに焼いたバケットにマスカルポーネを塗って、柑橘系のジャムをのせれば簡単なワインに合う前菜に。

ブッラータ
南イタリア・プーリア州名産のチーズです。巾着の中に繊維状の柔らかいチーズと生クリームが入っています。
●チーズに塩・黒胡椒をしっかりと振り、オリーブオイルもかけて。
POINT
生ハムのような塩気のある食材やトマト等の酸味のある食材とご一緒にお召し上がり下さい。

カチョカヴァッロ
愛らしいひょうたん型のセミハードタイプのチーズです。およそ一ヶ月の熟成を経て食べごろを迎えます。
●よく熱したテフロンのフライパンに、油をひかずに1cmにカットしたチーズを強火で両面が濃いキツネ色になるまで焼きます。
POINT
お好みで黒胡椒、オレガノ、ジャムとご一緒に